株式会社ホクガン

落花生（ピーナッツ）を主原料とした沖縄県の郷土料理。
大豆の豆腐にないモチモチとした食感とお口の中に広がる落花生の芳ばしい風味が特徴です。

弊社では「ジーマーミとうふ」のもちもちとした食感を追求
するべく落花生の搾り汁にかんしょ澱粉（さつまいも澱粉）
を粘り気が出るまでじっくり火にかけ混ぜ合わせました。
職人のひたむきな取り組みで出来上がったホクガンのジーマーミとうふ。
別添の砂糖醤油の甘いたれをかけてお召し上がり下さい。

ジーマーミとは
落花生（ピーナッツ）は、土の中に実をつけることから沖縄ではジーマーミ（地豆）と呼ばれています。落花生は貴重品であったことから主にハレの日に食べられていました。独自の風味があり、なめらかな口当たりをクーベーサン（味わい深い）と表現しています。

現在、身近な食となり”酒の肴”や”デザート感覚”としても食されることも多いジーマーミとうふ。今なお沖縄県民から愛され続ける琉球料理の一品です。

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